Block 1: Sensorik bei Rohstoffen

Begrüßung und Moderation
Bianca Schneider-Häder, Projektleiterin,
DLG e.V., DLG-Fachzentrum Lebensmittel, Frankfurt am Main

Einstiegsvortrag

Sensorik entlang der Wertschöpfungskette
Eine Einschätzung des Status quo
Christoph Sippel, Bereichsleitung Sensorik und Warenkunde,
Eurofins Analytik GmbH, Hamburg

Sensorik an der Schnittstelle zur Zulieferindustrie

Sensorik bei landwirtschaftlichen Produkten 
Innovative Ansätze zum Monitoring des Geschmacks bei Getreide-Sämereien, Mahl-Schälprodukten, Sauerteigen, Brot & Gebäck
DI Christian Kummer, Geschäftsführer, Laborleitung,
Versuchsanstalt für Getreideverarbeitung (vg), Wien, Österreich

Welche Geschmacks- bzw. Aromaprofile haben alternative Rohstoffe auf Basis von Insekten und wie kommt das bei europäischen KonsumentInnen an?
Ergebnisse aus dem EU Interregprojekt „ValuSect“
Prof. Dr. Christine Brombach, Annette Bongartz, Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW), Wädenswil, Schweiz

Sensorik & Food Fraud:
Den Fälschern mit allen Sinnen auf der Spur
Dr.-Ing. Andreas Müller, Physiker und Ingenieur, Analyst und Inspektor in den Bereichen Schadensaufklärung, Kausalkettenanalyse, Abwehr- und Präventionsmanagement, Hollenstedt

Mittagspause
Besuch des „Digitalen Marktplatzes“ u.a. mit Beiträgen des wissenschaftlichen Nachwuchses und des Internationalen DLG-Sensorik Awards 2022