Block 2: Sensorik bei Zutaten und in der Verarbeitung

Begrüßung und Moderation
Bianca Schneider-Häder, Projektleiterin,
DLG e.V., DLG-Fachzentrum Lebensmittel, Frankfurt am Main

Sensorik in der Zulieferindustrie

Angewandte Sensorik im Aromenhaus
Free Sorting oder Einfach beschreibende Prüfung:
Welche Methode eignet sich besser zur Untersuchung größerer Probensets auf ähnliche Proben?
Ines Strobl, Senior Sensory Manager, Silesia Gerhard Hanke GmbH & Co. KG, Neuss

Sensorik in Forschung, Entwicklung und Qualitätssicherung von Gewürzen und Gütezusätzen
Dr. Alexander Stephan, Leiter wissenschaftliche Forschung (DoS) der VAN HEES Gruppe,
VAN HEES GmbH, Walluf

Sensorik in der Lebensmittelindustrie und im Handel

Brennpunkt Sensorisches MHD
Permanenter Spagat zwischen verkürztem Time-to-Market, Lebensmittelverschwendung und -sicherheit sowie Geschmacksverlässlichkeit
Bettina Krämer, Sensory Manager, Arla Food GmbH, Pronsfeld und Anna Fenkes,
QS, bofrost* Dienstleistungs GmbH, Straelen

Sensorik im Lebensmitteleinzelhandel
Methoden und Tools zur Sicherstellung der sensorischen Qualität für größtmögliche Akzeptanz beim Kunden
Robert Lobmaier, Business Unit Leiter SensoPLUS,
Zug, Schweiz