Block 2: Technologische Lösungen & erfolgreiche Geschmacksprofile

Begrüßung und Anmoderation
Bianca Schneider-Häder, Projektleiterin, DLG e.V., DLG-Fachzentrum Lebensmittel, Frankfurt am Main

Vegane und vegetarische Lebensmittel mit Ähnlichkeit zu Produkten tierischen Ursprungs im Fokus – Wie steht es um die (sensorische) Qualität aus dem Blickwinkel der amtlichen Lebensmittelüberwachung?
Dr. Gesine Schulze, Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit, Sachgebietsleitung LH3 Lebensmittelhygiene, Erlangen

Sensorik & Clean Labeling: Herausforderungen beim Einsatz alternativer Rohstoffe aus der Sicht eines Zulieferers/Dienstleisters
Tom Gäbler, Lay Gewürze GmbH, Würz- & Lebensmitteltechnologie, Grabfeld

Sensorische Hürden bei der Entwicklung pflanzlicher (Alternativ-)Produkte und Einblicke in technologische Lösungen
Stefan Uhlmann, Head of Business Unit Cereal Ingredients & General Manager, Döhler Neuss GmbH / Döhler Group, Darmstadt

3D-Druck – Potenzial für spezifische Geschmacksprofilierungen – Praktische Erfahrungen von Revo Foods
Robin Simsa, CEO, Revo Foods, Wien, Österreich