DLG-Trendmonitor

Der DLG-Trendmonitor 2024 erfasst die wichtigsten Investitionen, die Unternehmen tätigen, um wettbewerbsfähig zu bleiben und sich den Herausforderungen einer sich schnell entwickelnden Welt anzupassen. Er stellt die aktuellen Entwicklungen vor, die die Branche prägen und formen.

Die diesjährigen Ergebnisse des DLG-Trendmonitors Sensorik 2022 bauen auf den Antworten der Vorjahre auf, fokussieren jedoch auch im Zusammenhang mit der Corona-Pandemie stehende weitere aktuelle Aspekte und Entwicklungstrends der sensorischen Tätigkeiten in der Lebensmittelproduktion. Die Befragung unter Fach- und Führungskräften bietet Orientierung und Vergleichsmöglichkeiten für den Einsatz sensorischer Methoden und Tools in der Praxis. Die Resultate der Studie sind für die DLG-Fachgremien auch Ansporn, gemeinsam mit Partnern Projekte und Dienstleistungen im Bereich Sensorik zu konzipieren, die Antworten auf aktuelle Fragen in der Praxis geben. Neben der Weiterentwicklung des technischen Fortschritts im Bereich der Lebensmittelsensorik wird mit dem Trendmonitor die Imageförderung dieser Wissenschaftsdisziplin kontinuierlich unterstützt.

Im Zuge der fortschreitenden Automatisierung sind Roboter heute aus der modernen Lebensmittelindustrie nicht mehr wegzudenken. Sie übernehmen auch im direkten Kontakt mit Lebensmitteln immer mehr und diffizilere Aufgaben. Bei kleinen und mittelständischen Betrieben finden sie ebenfalls zunehmend Anwendung. Die DLG gibt  nunmehr im dritten DLG-Trendmonitor „Roboter in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie“ einen Überblick zu Fragen der Verbreitung und der Art der eingesetzten Roboter auf dem Stand von 2019.

Die Sensorik ist unbestritten ein wichtiges Instrument bei der Produktentwicklung und -modifikation sowie im Rahmen der Qualitätssicherung in der Lebensmittelwirtschaft. Eine professionelle sensorische Konsumentenforschung ist wichtiger denn je. Die im zweijährigen Turnus im Auftrag der DLG durchgeführte Befragung unter Sensorikern fasst im DLG-Trendmonitor den Status quo wichtiger Aspekte zusammen. Neben Themen aus früheren Befragungen wurden auch in 2019 wichtige Bereiche fortgeführt und aktuelle einbezogen, die die Sensorik derzeit und zukünftig tangieren. Dazu gehören neben der „Digitalisierung und dem vernetzten Datenmanagement“ auch die „Instrumentelle Sensorik“.

Vielschichtige Ursachen haben dazu geführt, dass die Automatisierung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie in den letzten Jahren sowohl qualitativ als auch quantitativ enorm Fahrt aufgenommen hat. Dabei spielen Roboter offensichtlich eine immer größere Rolle und dies mittlerweile durchaus auch im direkten Kontakt zu Lebensmitteln sowie in kleinen und mittelständischen Betrieben. Der DLG-Arbeitskreis „Roboter in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie“ hat den 2014 erstmals durchgeführten Trendmonitor zur Automatisierung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie aktualisiert.

Die DLG befragt im regelmäßigen Turnus Sensoriker, um im DLG-Trendmonitor den Status quo wichtiger Aspekte der Lebensmittelsensorik zusammenzufassen. Neben den Themen „Einsatzbereiche der Sensorik“, „Sensorik-Methoden“, „Panel-Einsatz und Qualifikation“ sowie (geplante) „Investitionen“ haben wir 2016 erstmalig Themenkomplexe einbezogen, die die Sensorik aktuell ebenfalls tangieren und zukünftig zunehmende Bedeutung erlangen werden.

Der DLG-Arbeitskreis Robotik hat in einem Trendmonitor untersucht, welche Rolle Roboter heute in der Lebensmittelund Getränkeindustrie spielen.